Les erreurs qui gâchent votre espresso

Rédactrice spécialisée café & durabilité

Utiliser un café trop ancien : au-delà de quelques semaines après torréfaction, les arômes volatils s'estompent nettement.
Estimer le dosage au volume plutôt que le peser, une source majeure d'irrégularité.
Tasser trop fort ou trop faiblement, sans régularité d'une tasse à l'autre.
Négliger l'entretien de la machine, jusqu'à ce que le calcaire affecte la pression d'extraction.
Changer plusieurs réglages à la fois, ce qui empêche d'identifier ce qui a réellement amélioré ou dégradé le résultat.

Pour un diagnostic détaillé symptôme par symptôme, voir notre guide faire un meilleur espresso.